完熟したブラックオリーブを口を入れると溶けるような舌触り。苦味が特徴
Empeldre（エンペルドレ）の実が熟し黒くなるまで待ち、その実を塩水とハーブで漬け込みました。熟したその実はクリームのような柔らかい舌触りで、コクのある苦味があります。