繊細で優雅な香りとオロロソのような構成や豊かさが特徴と言われている非常に稀な辛口シェリー。
スペシャル・パロ・コルタド。ラ・パネサのソレラから厳選。色合いは輝きのあるマホガニー色。ヘーゼルナッツの香りがあり、辛口でバランスの取れたエレガントで大変余韻の長いワインです。アモンティリャードのソフトさ、デリケートでシャープな香りの特性とオロロソの持つワインとしての充実度とボディを兼ね備えた非常に稀なシェリーです。
牛肉のカルパッチョや、鳥・豚肉のグリル、米料理、卵料理によく合います。キノコやコンソメ風味とも相性が良いです。「パロ・コルタド」とは、切られた棒線という意味で、樽に付けるチョークの印から来ています。