熟成期間10年（生物学的熟成7〜8年）。
フィノを熟成させたマイルドな香りのシェリーです。
フィノの段階を経て、第二段階の酸化熟成をしたワイン。琥珀色でヘーゼルナッツのような香りと味わい。ソフトで軽やかな風味で、長いアフターテイスト。
アヒージョやイカのフリット、チョリソー、鳥料理など様々な料理に合わせることができます。