伝統的な手作業へのこだわりをもって造られ、熟成由来の複雑で細かな泡、切れ味を楽しめる極辛口タイプのスパークリングワイン。
マカベオ種、チャレッロ種、バレリャーダ種から造られ、伝統的な手作業へのこだわりを大切にしています。その現れとして、デグエーリェの前にボトルをプピトゥレに立てて1回に1/8ずつ回転させる、動瓶という作業を、今でも専門家によって手で回転させています。また、リキュール添加はせずに造られ、瓶内熟成も4年行われています。

コルピナットはシャンパーニュと同じ製法で造られる、コストパフォーマンスの高いスペインのスパークリングワインです。
※ビンテージによりエチケットに「CAVA（カヴァ）」もしくは「CORPINNAT（コルピナット）」の表記がありますが、製造方法・品質に違いはありません。