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スペイン産仔羊肉レセンタル（生後3ヶ月）のラム・ショルダー
スペイン原産メリノ種は上質な羊毛として有名ですが、柔らかな肉質と低脂肪という点で食肉としても人気があります。メリノ仔羊肉の特徴はラム特有の臭みがなく、柔らかく、低脂肪でフレッシュです。
レセンタル・ラム・骨無ショルダーは脂がのっていて、そのほかの部位に比べると比較的羊肉らしさも感じられます。
一口サイズにカットし、串焼きやプランチャ（鉄板焼き）などにしてお召し上がりください。

EAgroup（イーエーグループ）はスペイン・エストレマドゥーラ州の羊肉生産者が統合され設立されたスペイン最大の食肉生産協業組合です。1997年4月、エストレマドゥーラ州より地理的表示保護（I.G.P）に認定。現在80万頭以上の羊、約1600名の畜産農家会員を有し、アンダルシア州とエストレマドゥーラ州の生産量20％を管理しています。

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