人気ワイナリー「アルズアガ・ナヴァロ」が造るオーガニック・エクストラヴァージン・オリーブオイル。D.O.モンテス ・デ・トレド・オイルに属し、2010/2011年にコルニカブラ・エクストラヴァージン・オリーブオイル・コンテストで1 位を獲得しました。
この地域に自生するコルニカブラ・オリーブのみを使用。この品種はスペインで２番目に多く栽培されている品種で、複雑さとバランスのよさが特徴です。
酸度は0.19度で、ロス・オリボス農場で手作業で振盪し、低温抽出するという伝統的な方法で作られており、生産プロセス全体を通して温度が27度を超えないようになっております。
色合いは鮮やかな黄金色で、明るい印象です。ビターアーモンドのフレーバーが際立ち、滑らかで刈りたての草の香りが漂います。口に含むと非常にクリーミーで柔らかく繊細で、青リンゴのようなニュアンスです。口に含むと甘くバランスの取れたフレーバーとわずかにスパイシーさが押し寄せ、アーモンドと最後に適度な苦味を感じられます。