1986年にCAVA（カヴァ）がDO（原産地呼称）認定される以前から生産しながらも当初は認定地域に指定されず、1990年代になって改めて認定地域に追加された歴史を持つバレンシア。
以前からバレンシア産カヴァの評価は高く、特にエステナス・ブリュット・ナツレは繊細でフルーティーな味わいが特徴の飲みやすい、おすすめのカヴァです。
バレンシアの伝統料理「パエリア」との相性も抜群です。

カヴァはシャンパーニュと同じ製法で造られる、コストパフォーマンスの高いスペインのスパークリングワインです。