10年以上の生物学的熟成後、酸化熟成が始まります。この長い熟成期間によって他にない独自の個性を持ったシェリーが生まれます。
色合いは明るいマホガニー色。ヘーゼルナッツのアロマ。ドライでエレガントな口当たりが長く続きます。滑らかで、シャープでもあり、ボディーと上品さがバランスよく感じられます。