ウズラが丸々2羽入ったエスカベッシュ。酸味のあるスープと一緒にお召し上がり下さい。
スペインのウズラを、ビネガーのきいた特製スープで味付けしたものです。小さめのウズラですが、肉が豊富でさっぱりとした味を楽しめます。スペインでは特にグルメ料理としてもてはやされ、ワインなどとあわせて、1年中食されています。ソースには地元のエキストラ・バージンオイルを使用しています。