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タラのピルピル

塩タラのオリーブオイル揚げ。バル定番メニュー

材料
オリーブオイル 150cc   塩タラ 4切れ
にんにく 1かけ   唐辛子 1本
パセリ 適量   塩 適量
作り方
  1. 塩タラを一口大に切る。
  2. にんにくをみじん切り、唐辛子は種をとり細かい輪切りにする。
  3. 小鍋にオリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れ弱火にかける。
  4. 3.のにんにくがうっすら色づいたら、1.のタラを静かに入れる。
  5. オイルがクツクツと静かな音をたてるよう火加減を調節しながら時々鍋をゆすりながら20分くらい煮る。
  6. 仕上げに刻みパセリを散らす。
  7. (料理研究家:田代由紀子)
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