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豚肉のトマト煮

じっくり煮込んだソースはパンにつけて。

材料
オリーブオイル 小さじ3   豚肩ロース(ブロック) 400g
塩 小さじ1   トマト水煮缶 1缶(400g)
にんにく 1かけ   パプリカパウダー 小さじ1
白ワイン 50cc   水 400cc
パセリ 適量    
作り方
  1. 豚肉を2〜3cm角に切り、塩を全体にまぶす。
  2. にんにくをみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、2.のにんにくを加え、1.の豚肉をこんがり焼く。(後で煮込むので表面に焼き色がつけばOK)
  4. 鍋にオリーブオイル(大さじ2)トマト水煮缶を入れとろみがつくまで(10分くらい)煮詰める。
  5. 4.に3.の豚肉、パプリカパウダー、白ワイン、水、を加え弱火で柔らかくなるまで煮込む。(1時間くらい煮込むとろみのついたソースになります)
  6. 器に盛り、パセリを散らす。
  7. (料理研究家:田代由紀子)
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