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アンチョビポテト

アンチョビ風味のポテトサラダ

材料(4人分)
オリーブオイル 大さじ1   じゃがいも 大3個
アンチョビ缶(フィレ) 1缶(50g)   パセリ 適量
塩 適量    
作り方
  1. じゃがいもをよく洗い皮ごとお鍋に入れ、ひたひたの水・塩ひとつまみを加え火にかけ、竹串がすっと通るまで茹でる。
  2. 1.の皮をむき、一口大の大きさに切り分ける。
    *熱々のじゃがいもはフォークに刺して皮をむくと、手が熱くなりません。
  3. アンチョビ、パセリをみじん切りにする。
  4. ボウルに2.のじゃがいもにアンチョビ、オリーブオイルを加え混ぜる。粗熱がとれたら、マヨネーズも加えてよく混ぜる。塩味が足りないようであれば、塩を加える。
  5. 器に盛り、パセリを散らす。
  6. (料理研究家:田代由紀子)
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