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アルボンディガス
ミートボールのトマト煮。クミンシードを加えてオリエンタルな味に。
（4人分）
| オリーブオイル 小さじ2 |
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合びき肉 300g |
| 玉ねぎ 1/2個 |
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玉子 1個 |
| 牛乳 30cc |
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パン粉 大さじ2 |
| クミンシード 少々 |
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塩 小さじ1/2 |
| 小麦粉 適量 |
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| ＜トマトソース＞ |
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| オリーブオイル 大さじ2 |
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トマト水煮缶 1缶（400g） |
| 玉ねぎ 1/2個 |
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にんにく 1かけ |
| 白ワイン 50cc |
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水 200cc |
| ローリエ 1枚 |
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パセリ 適量 |
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（トマトソース）
- 玉ねぎ・にんにくをみじん切りする。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ２）をひき、1.を弱火で炒め、玉ねぎが透きとおってきたら、白ワインを入れ強火にし、アルコールをとばす。
- 2.にトマト缶・水・ローリエを入れ、10分ほど煮込む。
（ミートボール）
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ１）をひき、クミンシードを入れ弱火で炒め香りがたってきたら1.も加え炒める。
- ボールにひき肉・パン粉・2.・オレガノ・タイム・塩を入れよくこねる。
- ピンポン玉大の大きさに丸め、小麦粉をまぶしオリーブオイル（小さじ1）をひいたフライパンで転がしながら焼色をつける。（後で煮込むので、中まで火が通らなくてもＯＫです）
- トマトソースにミートボールを加え20分煮込む。
- 器に盛り、パセリをちらす。
- （料理研究家：田代由紀子）
