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トルティージャ
スペイン風オムレツ。アリオリソースを添えれば本格スペインタパスの完成。
(直径14cmのフライパンの分量)
オリーブオイル 大さじ4 |
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玉子 4個 |
じゃがいも 1個 |
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玉ねぎ 1/2個 |
にんにく 1/2個 |
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塩 少々 |
- じゃがいもの皮をむき半分に切り、3mmくらいの薄切りにする。
- 玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、1. を入れ弱火で竹串が通るくらいまで炒める。
- 3. に2. を加え、玉ねぎが透き通るまで、さらに炒める。
- ボールに玉子を割り入れ、4. ・塩を加えしっかり混ぜる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、5. を入れ2、3度大きく混ぜ弱火のまま20分ほど焼く。
- フライパンより一回り大きなお皿に6. を返し、もう一度フライパンに滑り込ませ裏面も焼く。(5分)
- 市販のマヨネーズ大さじ4におろしにんにく(お好みの量)を加えオリーブオイル大さじ2をすこしづつ加えながら、しっかり混ぜます。
- (料理研究家:田代由紀子)
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