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トルティージャ

スペイン風オムレツ。アリオリソースを添えれば本格スペインタパスの完成。

材料(直径14cmのフライパンの分量)
オリーブオイル 大さじ4   玉子 4個
じゃがいも 1個   玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2個   塩 少々
作り方
  1. じゃがいもの皮をむき半分に切り、3mmくらいの薄切りにする。
  2. 玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、1. を入れ弱火で竹串が通るくらいまで炒める。
  4. 3. に2. を加え、玉ねぎが透き通るまで、さらに炒める。
  5. ボールに玉子を割り入れ、4. ・塩を加えしっかり混ぜる。
  6. フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、5. を入れ2、3度大きく混ぜ弱火のまま20分ほど焼く。
  7. フライパンより一回り大きなお皿に6. を返し、もう一度フライパンに滑り込ませ裏面も焼く。(5分)
  8. 市販のマヨネーズ大さじ4におろしにんにく(お好みの量)を加えオリーブオイル大さじ2をすこしづつ加えながら、しっかり混ぜます。
  9. (料理研究家:田代由紀子)
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