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エビの陶板焼き

スペインバルの定番。エビを揚げたオリーブオイルはパンにつけて。

材料
オリーブオイル 大さじ4   エビ 150g
にんにく 1かけ   赤唐辛子(輪切り) 適量
塩 少々   パセリ
作り方
  1. エビをよく洗い、背ワタをとり水気を拭き取っておく。
  2. にんにくをみじん切りにする。
  3. 陶板(スペインの陶器=カスエラ)またはフライパンにオリーブオイルをひき、2. 赤唐辛子を加え、1. を入れる。
  4. エビの色が変わり、火が通ったらパセリを散らす。
  5. (料理研究家:田代由紀子)
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