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アーティチョークのチーズフライ

粉チーズを混ぜたサクサクの揚げ衣が絶妙にマッチ!

材料(2〜3人分)
アーティチョーク水煮(瓶) 10個   小麦粉 1カップ
溶き卵 1個分   粉チーズ 大さじ2
パン粉 1カップ   サニーレタス 適量
揚げ油 適量    
<ディップ>    
オリーブの実(マンサージャ) 6個   オリーブオイル 大さじ1 1/2
パセリ(みじん切り) 大さじ1   玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
赤ピーマン(みじん切り) 1/2個分   レモンの搾り汁 1/2個分
塩 少々    
作り方
  1. ディップの材料を混ぜ合わせる。
  2. ボウルに小麦粉、溶き卵、水1/2カップを入れ、なめらかになるまで混ぜる。水気をきった「アーティチョーク水煮」をくぐらせ、粉チーズを混ぜたパン粉をつけ、180℃の揚げ油で揚げる。
  3. 器にサニーレタスを敷き、2を盛り、ディップを添える。
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